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花青素(anthocyanin),又稱花色素,是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有顏色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān)。在植物細(xì)胞液泡不同的PH值條件下,花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。已知花青素有20多種,食物中重要的有6種,即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽?;ㄉ睾湾\葵色素。自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在,稱為花色苷,很少有游離的花青素存在。
花青素的來源
已知花青素有20 多種,食物中重要的有6種,即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽?;ㄉ睾湾\葵色素。
花青素的作用
在草藥中,富含花青素的食物被認(rèn)為可以治療或預(yù)防許多疾?。喊柎暮DY、感冒、流感和其他病毒感染、心臟疾病、高血壓、乳腺癌、皮膚癌和其他類型的癌癥。
液相色譜法可以絕對定量檢測飛燕草素,錦葵色素,矢車菊素,沒芍藥素,矮牽牛素,天竺葵素。液相色譜法(HPLC)能夠很好地檢測此類物質(zhì),并通過標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行精確定性和定量。
下面是相關(guān)的檢測指標(biāo):
貨號指標(biāo)名稱檢測方法Cya-4-x矢車菊素高效液相色譜法Del-4-x飛燕草素高效液相色譜法Mal-4-x錦葵色素高效液相色譜法Peo-4-x芍藥華素高效液相色譜法Pel-4-x天竺葵色素高效液相色譜法Pet-4-x矮牽牛素高效液相色譜法